手机版 | 登陆 | 注册 | 留言 | 设首页 | 加收藏
当前位置: 网站首页 > 散文 > 文章 当前位置: 散文 > 文章

手擀面

时间:2020-09-20    点击: 次    来源:文学襄军网    作者:陈清洪 - 小 + 大

小时候,家里种了十四五亩地,由于父亲长年在外地工作,这些田地全靠母亲一人操劳。身为长子的我,七八岁就开始承担起为家人做饭的任务,其中手擀面最让我记忆深刻。 因为当时身材既小又矮,案板高够不着,每次手擀面时只能将双脚踩在板凳上。


在我的记忆里,手擀面的确比其它机制面好吃,尤其是芝麻叶手擀面,闻着一股子天然的芝麻香味,使人百吃不厌、口齿芬芳。但是,要想做出地道的手擀面来,却并不是件容易的事。首先要调制好和面水,其次得揉出有筋骨的面团,两者缺一不可。我刚开始做手擀面时,因为撑握不好要领,擀出的面条,要么一下锅就变成面坨坨,要么一煮就成了面糊糊。为此,哭过鼻子,伤过心。最后,还是在奶奶的亲手指点下才把握住诀窍,擀出的面达到,从锅里串一筷子上来能装满满一碗。于是,转脸又让我破涕而笑。 


俗话说,盐是面之骨。要想让手擀面吃起来有筋骨,事先得在和面水里加一小勺盐,直到面团被揉碾的韧性十足方可开擀。切好面条后,需要及时均匀地撒上一层面粉,以防面条在下锅前粘连在一起。这时手擀面才算大功告成。 


事隔三十几年,期间我再没有手擀过面。主要是因为时代发展得太快。市场上各种机制面琳琅满目,刀削面、龙须面、宽面、窄面、薄面、厚面等等形状的面应有尽有,已经勿需人们再费时费力地去手擀面了。


可是,近来我又开始做起手擀面。不是说我非要吃手擀面,而是跟岳母来我家生活有关。提起岳母,可是一位历经苍桑的老人。岳母52岁时守寡,岳父生前因长期抱病在身,上不了地,干不了体力活,膝下六个女儿可以毫不夸张地说,是由岳母一手拉扯成人的。如今年过八旬的岳母,本该颐享天年,却不幸患上脑中风,尽管抢救及时,还是落下行动不便的后遗症。


六个女儿为了能够个个尽到孝心,一致决定,每家每年轮流伺候两个月。一来让老人彻底摆脱空巢独居的生活;二来也不会因为老人在一家住得太久而心生厌烦情绪。岳母牙齿早已脱落的不成样子,稍微硬一点的食物早已嚼不动,又不能一日三餐尽熬粥吃。听岳母说她欢喜吃手擀面,妻的手腕早些年受过伤出不得力,手擀面的活,自然就落到我身上。也许因为年少时有过一段手擀面的经历,一操起面杖,很快就得心应手。为了能让岳母吃到柔软的面,我尽量将面和的瓤一些,面片擀的薄一点,面条切的细细的。望着岳母津津有味地吃到我亲手做的手擀面,内心跟喝过蜜汁一样甜。 



(作者:陈清洪 · 老河口)








上一篇:心香一瓣写精神

下一篇:拾麦穗——乡村往事

文学襄军 | 联系我们 | 关于我们
文学襄军   wx.xysww.com
地址:湖北省襄阳市襄城区檀溪路18号    襄阳万笛文化传媒有限公司    邮编:441021
电话:0710-3512788   3366999   13607272288
400免费电话:4008520178
邮箱:997335257@qq.com
邮箱:759899098@qq.com